Sono Chiara Zublena, Tea Sommelier certificata, consulente e formatrice. Aiuto privati, aziende e locali a scegliere, servire e raccontare tè, caffè e cioccolato, e a farli incontrare negli abbinamenti.
Studio il tè dal 2011 e lo racconto su Instagram dal 2016. Oggi lo porto in degustazioni, corsi, carte dei tè ed eventi. Scopri qui tutti i servizi.
Di cosa mi occupo
- Tè: degustazioni guidate, formazione, carte dei tè per locali e aziende.
- Formazione: sono docente di Analisi Sensoriale all’Istituto Sacro Cuore CIOFS-FP di Vercelli e formo staff e privati.
- Consulenze: ho affiancato locali come Sine Bar a Vin a Messina ed Enostorie a Vercelli, portando il tè nelle loro proposte, e aziende come Arthemia a Milano a formare personale e partner commerciali.
- Eventi: con l’idoneità HACCP organizzo degustazioni private ed eventi, spesso in collaborazione con negozi, atelier, associazioni e locali. Guarda le attività.
- Caffè e cioccolato: consulenza e degustazioni guidate, con lo stesso metodo di analisi sensoriale che uso per il tè.
- Abbinamenti: tè con cioccolato, formaggi, distillati e cucina, per eventi, locali e prodotti. Vedi gli abbinamenti.
Scrivo di tè
- Fogli di Tè: dal 2022 faccio parte della redazione della prima rivista italiana specializzata sul tè. Abbiamo pubblicato il numero 8 e i nostri primi due libri, e ho illustrato la copertina del secondo, dedicato alla Corea.
- Vegolosi: dal 2025 ho una rubrica fissa sul magazine, dove condivido ricette e consigli sull’uso del tè in cucina in chiave vegana.
Dentro il mondo del tè
- Italian Tea Society: dal 2021 sono membro attivo e Consigliera dell’associazione per la diffusione della cultura del tè in Italia.
- Japanese Tea Marathon: ho partecipato alla bellissima iniziativa online per far conoscere i produttori locali giapponesi organizzata da Global Japanese Tea Association.
- Instagram: dopo aver creato il mio account dedicato al tè nel 2016, e con tutti gli studi portati avanti nel mondo del tè, ho avuto la fortuna di entrare in contatto con tanti amici, appassionati e professionisti, creando una community di nicchia dedicata al tè.
La mia formazione per il tè
Ecco il mio percorso:
- Tea Sommelier certificata, UK Tea Academy (Jane Pettigrew)
- Professional Tea Taster livelli Xiaoye e Daye, Eastern Leaves Academy (Vivian Zhang) per All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives.
- Tea Expert 101–108, Tea Barista PRO, Herbal Tea Livello 1 e 2 per ProTea Academy TAC Tea Sommelier (Canada)
- Tea Foundation e Tea Intermediate da Global Japanese Tea Association (Giappone)
- Corso AICTEA di cultura e degustazione del tè (Barbara Sighieri)
- Webinar e approfondimenti a cura di La Finestra sul Tè (Nicoletta Tul).
Non solo tè: Analisi Sensoriale, Caffè, Cioccolato, Sake e Riso
Oltre il tè c’è di più:
- Analisi Sensoriale: sono docente del corso di Analisi Sensoriale presso l’Istituto Sacro Cuore CIOFS-FP a Vercelli.
- Caffè: Coffee Brewing (2023) e Sensory (2025) presso la SCA Specialty Coffee Association a Torino, il workshop di Coffee Cupping da Orso Laboratorio a Torino.
- Cioccolato: Chocolate Taster livello 1 con Monica Meschini presso l’International Institute of Chocolate & Cacao Tasting. Qui maggiori informazioni sul mio percorso.
- Sakè: sono Sommelier di Sakè presso SSA Sakè Sommelier Association – per la quale ho fatto da Giudice durante la Milano Sakè Challenge 2023 e 2024.
- Riso: sono Sommelier del Riso dopo il corso di Acqua Verde Riso – Strada del riso vercellese di qualità.
Infine, da che ho conseguito l’idoneità HACCP, organizzo degustazioni private e eventi.
Come è nata la passione
Un incontro fugace da bambina con delle belle foglioline, poi le classiche bustine da adolescente, infine le foglie. Ma la cosa più bella è stata un’altra: ho incontrato tante persone, chi il tè lo beve, chi lo vende e chi lo produce.
Dietro ogni storia di tè se ne nasconde sempre un’altra, fatta di persone, culture ed emozioni. Per me il tè è proprio questo: scoperta e condivisione.
Hai un’idea, un evento o un locale da far risplendere? Scrivimi.
Chiara
